Фасоль в овощной заливке

Для овощной заливки нам потребуется:

спелые помидоры - 2 кг

болгарский перец - 1 кг

морковь - 1 кг

лук - 0,5 кг

зелень

Все пропустить через мясорубку. Заливку довести до кипения, добавив в нее 100 мл растительного масла, соль и сахар (по вкусу). Затем кладем в заливку 1 кг фасоли (можно чуть меньше), которая была предварительно замочена (примерно на 1 час). Тушить рекомендуется до готовности фасоли. За несколько минут до готовности добавляем 1 ч.л. уксусной эссенции. Раскладываем в стерилизованные баночки и закатываем.