Снять верхние листья кочана капусты. Натереть на крупной терке морковь.
В эмалированное ведро налить до рубчиков холодную воду, опустить туда 0,5 литровую банку соли крупного помола (только не «Экстра») и хорошо растворить.
Нашинковать кочан капусты и опустить в ведро (мять капусту не надо).
Нашинковать второй кочан. Пока его шинкуешь, проходит 10-15 минут.
Достать капусту из ведра, отжать и положить в эмалированный таз.
Вторую порцию нашинкованной капусты погрузить в ведро с рассолом.
В таз с отжатой капустой положить натертую морковь, перемешать и переложить в чистую 3-х л банку, слегка утрамбовать толкушкой.
Нашинковать третий кочан, а вторую порцию достать, переложить в таз и смешать с морковью, а в ведро опустить 3-й кочан.
Воды хватит на 10-15 банок.
После того, как банки будут заполнены, капусту прижать двумя щепочками или вставить внутрь крышку, т.е. сделать гнет, чтобы выделялся сок. На гнет положить белую чистую тряпочку, смоченную растительным маслом. Закрыть банки капроновыми крышками. Банки сразу поставить в подвал. Через 3 недели можно есть.
Солить капусту этим способом несложно, не надо протыкать, выпускать газ и.т.д. Процесс занимает мало времени. Заложили в банки и поставили на холод. Нам по вкусу больше нравится этот рецепт. Только я не делаю на целое ведро воды. На полведра добавляю стакан соли. Вечером после работы из 3 кочанов закрываю 3 трёшки.
В прошлом году осенью солила капусту традиционным способом и замачивая в солёной воде. Нетрадиционным способом съели тут же. В феврале ещё солила дополнительно. Ничто не мешает сделать на пробу одну банку и поставить в холодильник. Затраты минимальны: только соль. Полиэтиленовые крышки мне муж обрезает и вставляет в банку в качестве гнёта. Их потом можно не выбрасывать и делать новые заготовки. Первую партию капусты в семьях моих дочек уже съели. Причем не дожидались 3 недель. Внуки с большим удовольствием едят эту капусту.
Эх, жаль я только сегодня увидела Ваш интересный рецепт!В воскресенье солила капусту обычным способом по маминому рецепту сразу в банку, но тоже ооочень вкусно! Так что опробую новый способ попозже....
Татьяна Ивановна, я сделала блог ещё 24 ноября, но его только вчера активировали. Были проблемы на сайте, комментарии не вставлялись. Поэтому надо было сначала наладить работу сайта.
ГАЛИНА ВЛАДИМИРОВНА, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. Я ДЕЛАЛА ТАКУЮ КАПУСТУ ТОЛЬКО С ТОЙ РАЗНИЦЕЙ, ЧТО КАПУСТУ ПЕРЕМЕШИВАЛА С МОРКОВЬЮ И ПОСЛЕ ОПУСКАЛА В СОЛЕНУЮ ВОДУ. ЭФФЕКТ ТОТ ЖЕ, НО МОРКОВЬ ТЯЖЕЛЕЕ КАПУСТЫ И ОПУСКАЕТСЯ НА ДНО ... (ВЫЛАВЛИВАТЬ ПОТОМ ПРИХОДИТСЯ). ДЕЛАТЬ ТАК КАК ПРЕДЛАГАЕТЕ ВЫ УДОБНЕЕ. В ЭТОМ ГОДУ БУДУ СОЛИТЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ. СПАСИБО.
1
[
Так что опробую новый способ попозже....
